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鸭脖子

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拍下鸭脖的时候请选择口味,口味有香辣酱香两种。香辣味是很辣的那种,酱香味是微辣的,正宗的精武鸭脖都是带辣的,不带辣就不叫精武鸭脖了。
鸭脖子的由来?

战国时期,楚王率众征伐,途径汉中,人困马乏。某日,路经一野湖,见群鸭云集飞渡,景象壮观。楚王大喜,令军士捕而食之。不日,余鸭无数,恰军中一人,擅于膳食。教众人用秘方酿制,遂成鸭脖美味,楚王尝之,赞不绝口。而军中士卒尤为喜爱。得此美食后,楚军越显神勇,攻城略地成 “ 七雄伟业 ” 。而偶有伤寒不适,食之亦无一不好,众皆称绝。精武鸭脖之名由此而得。

数千余年,此秘方不得而传。恰有汉口人氏汤腊九,颇好饮食,并为调配佳肴费尽心机。一日偶遇川中好友,言谈中说及战国精武鸭脖美味,叹息不已。汤氏突发奇想,通阅古籍,寻觅良方,并结合川鄂两系之长,穷数年之功,渐成特有风格。其所酿造鸭脖,亦成一绝。众人食之,无一不叹为佳肴。 “ 精武鸭脖 ” 美名由此发扬光大。屈指而算,已十数年矣。千年美味终归于此。

“ 汉口精武鸭脖 ” 一律选取瘦肉型鸭脖为原料,其制熟过程采用的是工厂化生产和标准控制,独特的中药配方及卤制工艺,在同行业里,率先通过 QS (产品质量安全)认证。

“ 精武鸭脖 ” 起源于一九九三年,位于闻名全国的汉口精武路,是 “ 大汉口 ” 精武鸭脖师傅凭自己多年厨艺、十年坚持不懈研究中药特性,积极开发湖北地方特色的传统美食小吃的成果,其博采众长,并精研我国传统中医学、药膳食谱,历经十余年的潜心研究和实验, “ 精武鸭脖 ” 才有了今天独特的中药配方及卤制工艺,其口味香辣纯正、肉质细腻且富有弹性、久吃不腻、回味无穷。

鸭脖子肉质细腻,容易煮烂,因此控制火候非常关键, “ 精武鸭脖 ” 火候掌握得恰到好处,让其充分入味。卤料的投放也大有学问,须把卤料按比例、先后顺序分几次投放,大火烹,小火煮,卤汁才会渗入到鸭脖。这就是 “ 精武鸭脖 ” 香气浓郁,诱人食欲的原因,这也是十余年来, “ 汉口精武鸭脖 ” 吸引众多食客的奥秘。

现在武汉精武鸭脖已成为风靡全国的特色小吃,更是武汉江城的一大特产??梢运?,到武汉游客无不 “ 一品为快,吃了,还兜着走 ” 的;也是武汉的主人馈赠外地友人的畅销佳品。

汉口精武鸭脖,选用优质鸭脖为原料 , 在党参、准山药、花椒、山奈等多种名贵中草药精心配制、经卤制、 121 ℃ 高温杀菌等多道工序精制而成??诟屑?。

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